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湖北鹵蝦培訓(xùn)中重要的一步就是步驟了，因為要想做出美味鹵蝦，每一步都至關(guān)重要，接下來小編就和大家介紹幾個個比較常見的方法，一起來了解一下吧。

　　方法一：

　　1.制作鹵水：鍋中加入清水，放入鹵料包、鹽、老抽、白糖、姜片、干辣椒，熬煮2個小時左右

　　2.將活蝦放清水中養(yǎng)半天，中間換兩次水

　　3.用牙刷將小龍蝦一個個刷洗干凈，挑去泥腸，用剪刀剪開蝦背

　　4.反復(fù)用清水沖洗干凈后控干水分

　　5.熱鍋倒油，油溫7成熱時倒入小龍蝦，炸至蝦體泛紅時，撈出來瀝油

　　6.將炸好的小龍蝦放入熬煮好的鹵水中煮開即關(guān)火

　　7.再在鹵水中浸泡半個小時左右

　　8.撈出擺盤食用！

　　方法二：

　　材料

　　主料:對蝦400克，

　　輔料:洋蔥(白皮)25克，胡蘿卜25克，

　　調(diào)料:香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克

　　做法

　　1.將蝦挑出泥腸洗凈;

　　2.蔥頭去外皮切成片;

　　3.胡蘿卜洗凈切成片;

　　4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鐘至蝦變紅色，撈入盤內(nèi)，食時蘸香油少司即可。

　　方法三：

　　活蝦500克。

　　鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

　　做法

　　1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

　　2.坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。